精粹級

特性:採用進口高級綠豆粉、豌豆粉加以現代方式製成,粉身彈性極佳更是滑順帶勁。 使用建議:砂鍋魚頭、紅蟳冬粉,湯煲下料,久煮不爛,更添料理美味。

螃蟹咖哩粉絲煲

材料:

紅蟳、薑片、蒜頭、蔥、芹菜、冬粉
五花肉、香菜

調味料:

酒、蠔油、糖、醬油、黑胡椒、水、薑末
蒜末、香油、胡椒粉.  咖哩

作法:

1.鍋內放入2大匙油炒香蒜末、薑末,將所有調味料放入鍋中,煮開備用
2.將紅蟳之外殼取下,去除兩側肺葉,並將蟹身切成四塊
3.冬粉泡軟,剪段備用,洋蔥切絲,蔥切段,芹菜切段,蒜頭整粒
4.砂鍋加熱放3大匙油,爆香五花肉片、洋蔥、蔥段、蒜頭、薑片炒香
5.取出螃蟹,將冬粉放入砂鍋續煮至汁收乾,將螃蟹置於冬粉上

 

麻辣火鍋

材料:
冬粉、豬血、高麗菜、南瓜、玉米、花椰菜、蛤蠣、花枝丸、魚板。

高湯:
牛骨熬7-8小時,鍋底熱油鍋下多點沙拉油,先炒花椒粒、蔥段、薑片熄火待稍冷,放花椒粉、辣椒粉炒一下。開火加酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草共10元熬一下,放入高湯燒開,放入醬油3大匙,再熬5-6小時,過濾去渣。

作法:
1.將所有火鍋料全部洗淨。
2.玉米切段、高麗菜、南瓜切塊備用。
3.食材視個人喜好依序放入高湯中以大火烹煮,熟後即可食用。

沙鍋細粉

材料:
冬粉、鮮蝦、蟹腳、蛋餃、魚餃、魚板、紅蘿蔔、香菇、玉米、金針菇、蔥。

調味料:
高湯塊、鹽少許

作法:
1.將所有火鍋料全部洗淨。
2.玉米洗淨切段、金針菇洗淨備用。
3.取一鍋,將水煮開後加入高湯塊及少許鹽,溶化後便成湯頭。
4.食材視個人喜好依序放入鍋中以大火烹煮,熟後即可食用。