馬尾絲系列

夏天涼拌、冬天火鍋的最佳拍檔 中農以超過半世紀的悠久製粉經驗與技術,在粉皮製作上改良用揉粉方式,並採用上選純綠豆粉,加上獨家製粉冷凍技術,粉皮寬度適中,透明有光澤、彈性絕佳,不管是涼食熱煮,亦或油炸,都能滿足挑剔的嘴,絕不同於一般市售粉皮。

什錦水果粉皮露

材料:
粉皮、什錦水果(西瓜、櫻桃、木瓜、奇異果、芒果、鳳梨、蘋果等)或什錦水果罐頭

作法:
粉皮浸泡水中5分鐘,濾乾切成二寸四方大;待鍋內水沸騰後,將切好的粉皮放入滾水中煮15~20分鐘撈起;再泡冰水(或涼水)濾乾備用。什錦水果切丁或塊狀盛於深碗中,傾入粉皮加果糖調勻即可。

三絲拉皮

材料:
粉皮(120g)熟肉絲2兩、紅蘿蔔、小黃瓜各一兩、黑芝麻少許、花生油一匙。

調味料:
芝麻醬一茶匙、淡色醬油1/2茶匙、黑醋1/2茶匙、糖1/4茶匙、紅油1/4茶匙、冷開水1大匙、蔥蒜少許。

作法:
粉皮浸泡水中5分鐘;待鍋內水沸騰後,將泡好的粉皮放入滾水中煮15~20分鐘撈起;再泡冰水(或涼水)濾乾備用。紅蘿蔔去皮、洗淨切細絲,小黃瓜也切細絲備用。花生油拌入沖過冷水的粉皮中,使其更為滑溜,再排盤。肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別置於粉皮上,撒上黑芝麻增香,食用時,再澆淋醬汁拌食即可。

粉皮魚頭鍋

材料:
粉皮、鰱魚頭

調味料:
油、米酒、醬油、白糖、蔥、生薑、紅椒、鹽。

作法:
粉皮浸泡水中5分鐘;待鍋內水沸騰後,將泡好的粉皮放入滾水中煮15~20分鐘撈起;再泡冰水(或涼水)濾乾備用。鰱魚頭洗淨,用米酒、醬油塗抹;起石頭火鍋(或油鍋)將蔥段、紅椒爆香,投入魚頭,煎至兩面金黃色;加入米酒加蓋略燜,去蓋再加入醬油、白糖及水1000g,燒沸後轉中火煮15分鐘,轉旺火,倒入粉皮煮沸即可。

粉皮火鍋

材料:
粉皮、鮮蛤、花支丸、魚板、香菇、豬血、青菜、金針菇、紅椒、蔥。

調味料:
高湯塊、鹽少許

做法:
1.先將粉皮浸泡約5分鐘,再將所有火鍋料全部洗淨。
2.將蔥切段、青菜、金針菇洗淨備用。
3.取一鍋,將水煮開後加入高湯塊及少許鹽,融化後便成湯頭。
 食材視個人喜好依序放入鍋中以大火烹煮,熟後即可食用。